Chá Gelado

A palavra "chá" é usada popularmente para referenciar qualquer infusão de frutos, folhas, raízes ou ervas como a camomila, cidreira, etc.

O verdadeiro chá é uma bebida preparada através da infusão de folhas, flores ou raízes de Camellia sinensis. Geralmente é preparada com água quente. Nativo de regiões subtropicais, o chá também é cultivado em climas tropicais, obtendo maior sucesso em regiões de alta altitude. Cada variedade adquire um sabor definido de acordo com o processamento utilizado, que pode incluir oxidação, fermentação, e o contato com outras ervas, especiarias e frutos.

Historicamente, a origem do chá como erva medicinal útil para se manter desperto não é clara. O uso do chá, enquanto bebida social data, pelo menos, da época da dinastia Tang. Os primeiros europeus a contatar com o chá foram os Portugueses que chegaram ao Japão em 1560. Em seguida a Europa começou a importar as folhas, tendo a bebida tornado-se rapidamente popular, especialmente entre as classes mais abastadas em França e Países Baixos.

O uso do chá na Inglaterra é atribuído a Catarina de Bragança, princesa portuguesa que casou com Carlos II da Inglaterra. Sei que tem gente que não vai acreditar... Mas dizem que Catarina patrocinava "Tea parties", onde o chá passou a ser apreciado pelas mulheres e, posteriormente, passou a ser também do gosto masculino. O chá era bebido em cafés e seu consumo foi crescendo, sendo que era bebido a qualquer hora do dia até o início do século XIX, quando a tradição "chá da tarde" ("five o'clock tea") foi instituída pela sétima Duquesa de Bedford em Londres.

Quase todos os chás em saches e a maior parte dos outros chás são misturas. Há vários chás que contêm aditivos e/ou processamentos diferentes das variedades "puras". O chá tem a capacidade de adquirir qualquer aroma facilmente, o que pode trazer problemas no processamento, no transporte, ou na sua armazenagem, mas essa capacidade também ser aproveitada vantajosamente para preparar chás aromatizados.

O chá de jasmim é espalhado conjuntamente com flores de jasmim durante a oxidação, e ocasionalmente são deixadas algumas flores no chá como decoração. Muitas outras flores, como a rosa e outras flores perfumadas, são usadas como aromatizantes do chá na China.

• O chá Earl Grey é geralmente uma mistura de chás pretos, com adição de essência de bergamota;
• Chás com especiarias, tais como o indiano massala chai, aromatizados com especiarias como gengibre, cardamomo, canela, pimenta preta, cravo-da-Índia, louro indiano e por vezes a noz-moscada são comuns no sul da Ásia e no Médio Oriente;
• O chá Touareg (Isso mesmo! Igual aquele SUV da VW) é chá verde forte com Nana hortelã, preparado nos países do norte de África e Médio Oriente;
• O Jagertee é chá com adição de rum;

Vamos a receita para uma jarra de aproximadamente 1,5l.

Ingredientes

• 1,5 l de água;
• 3 saches de chá preto ou verde;
• 3 fatias de limão siciliano;
• 1 pedaço de gengibre (~ 2cm);
• 1/8 xícara de açúcar orgânico ou 2 colheres de sopa;

Preparo

• Ferver o chá já com o açúcar (isso faz com que ele não desça mais para o fundo da jarra);
• Desligue o fogo e tampe. Deixei esfriar por aproximadamente 10 minutos antes de levar para geladeira. Aumente ou diminua quantidades de chá preto/verde e açúcar a gosto.