Azeite Aromatizado & Salada Lyonnese

Hoje vocês vão encontrar a receita da Salada Lyonnese além de preparar um azeite aromatizado. O azeite poderá ser utilizado em diversas receitas para acentuar o sabor dos pratos.

Azeite Aromatizado de Alho
Ingredientes

• 500 ml de azeite de oliva;
• 3 dentes de alho;

Preparo

• Descasque os dentes de alho e coloque dentro do frasco de azeite de oliva;
• Feche bem o frasco e deixe em repouso, em local fresco e ao abrigo da luz, por duas semanas. Se o sabor ainda não estiver acentuado, guarde por mais uma semana;

Agora a salada... essa fez muito sucesso no jantar de final de ano do pessoal do escritório. O segredo está no molho além da combinação de itens normalmente não utilizados em uma salada de folhas verdes. Ovo por exemplo! É o caso da Salada Lyonnaise.








Salada Lyonnaise
Ingredientes

• 1 Pé de Alface;
• 4 Ovos;
• 100g de bacon cortado de cubos;
• 1 “punhado” de Croutons;
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva (aromatizado de alho);
• Pimenta do Reino moída na hora;
• 1 colher de sopa de mostarda escura;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

Preparo

• Molho - Em um pequeno bowl misture o azeite de oliva, a mostarda, o vinagre balsamico e um pouco de pimenta do reino moida na hora. Não adicione sal, já que o parmesão é levemente salgado. Reserve.
• Em uma frigideira, doure na própria gordura o bacon cortado em pequenos pedaços. Enquanto isso, unte uma xicara de chá com um pouco de azeite. Na mesma xicara adicione 3 gotas de água e quebre um ovo. Leve ao micro ondas por 1 minuto e meio. O ovo ficará “ponché”. Repita este procedimento para cada um dos ovos.
• Montagem da salada – Disponha as folhas de alface “rasgadas” em um prato, em seguida espalhe o bacon dourado e coloque o ovo “ponché” no meio do prato. Espalhe o molho, os croutons e polvilhe o parmesão sobre a folhas verdes. Sirva imediatamente!

Essa salada é muito saborosa, a crocância e untuosidade do bacon acrescentam um sabor todo especial. Esta receita serve 4 pessoas, bom apetite!